2016年11月29日

白菜の美味しい季節です♪



今が美味しい白菜をたくさん食べたい季節です。

自宅で手作り♪

材料(SSセット(大)1個 + SSセット(中)1個分)>
白菜…2kg
紅麹塩(もしくは塩)…60g(白菜の重さの3%)
昆布…10枚(5cm四方)
鷹の爪(赤唐辛子)…8本
ゆず…1個(皮をむいて千切り)

<作り方>
1. 白菜は根元に十文字に切り込みを入れ、手で縦にさきます。
水で洗って水気をしっかり切っておきます。

2. スーパーミックスボールに(1)を入れて
紅麹塩を振りながらきっちり詰め、シールをします。

3. 2時間ほどおくと水気が出てきます。白菜をしっかり絞り
SSセットなどの容器に入れてシールをして一晩おきます。

4. (3)の白菜の水気を絞って、昆布、輪切りにした赤唐辛子、柚子を間にはさみながら
再び(3)の容器にきっちり詰めます。すのこを裏返してシールをして冷蔵室で保存します。

3日目から食べられます


<使用製品>
スーパーミックスボール
SSセット
紅麹塩

お料理講習しています
お問い合わせ・ご予約→090-5964-5781 トマトチームマネージャー 北村啓子ik_14










  


Posted by tomatokitchen at 10:00Comments(0)お料理